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健康食品原料低聚木糖的作用与应用解析

来源:时间:2017-10-25点击数:

低聚木糖简介:

低聚木糖又称之为木寡糖,是以木聚糖为底物通过内切木聚糖酶水解木聚糖的 β–1,4 糖苷键而得到的以木二糖、木三糖为主要成分的低聚木糖混合物。木二糖的甜度相当于蔗糖的 30%,并且甜度纯正,没有异味。与其他的低聚糖例如低聚果糖相比,低聚木糖在很宽的 pH 范围内都很稳定(pH2.5~8.0),尤其在酸性环境中,甚至在相对胃酸更低的 pH,同时还具耐高温性,可以加热到 100 ℃也不变性,是相当理想的蔗糖替代物。

低聚木糖的作用:

近年来研究发现低聚木糖还有很强的增殖肠道益生菌的作用。低聚木糖对双歧杆菌、乳酸菌等益生菌有高选择性增殖效果,但对大肠杆菌、肠球菌、梭状芽孢杆菌等病原菌则有明显的抑制作用。体外实验表明,双歧杆菌(如长双歧杆菌、青春双歧杆菌及婴儿双歧杆菌等)均可利用木二糖、木三糖或以木二糖为主要成分的低聚木糖;乳酸菌及其他益生菌也可发酵利用低聚木糖,但大肠杆菌、肠球菌及梭状芽孢杆菌等病原菌却不能利用低聚木糖。

另据大鼠体内实验表明,低聚木糖在肠道内对双歧杆菌也有高选择性增殖作用,不仅可增殖其数量,而且可延长其存活时间低聚木糖很难被人体消化分解,唾液、胃液、胰液和小肠液等都几乎不能分解低聚木糖。其能量值近似为零,可在低能量食品中发挥作用,最大限度地满足那些喜欢甜品又担心发胖者的要求。还可供糖尿病人、肥胖病人和高血糖病人食用,另外,低聚木糖具有改善大便性状的功能。摄入低聚木糖后增加了大便中的水分,可改变大便的形态,从而防止便秘的出现。低聚木糖的保健作用丰富多样!是非常具有前景的健康食品产品物质!上海同舟共济生物科技有限公司承接全国健康食品代加工生产业务,可代工生产低聚木糖产品!相关代加工细则请咨询4008275188      

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